Judith Fabregat
Federación de Caza de la Comunidad Valenciana
Colaboradora de Mutuasport
La gastronomía como mejor se disfruta es en familia
Ingredientes:
-150 gr de tortas ceceñas-Medio conejo del monte o liebre
-1 Perdiz-2 cabezas de ajos.
-1 pimiento verde.
-2 tomates.
-Aceite de oliva.
-Sal y pimienta
-1 hoja de laurel.
-2 ramas de tomillo.
Preparación:
-Empezaremos por la carne. Limpiaremos bien el conejo de monte. Haremos lo mismo con la perdiz evitando que queden plumas o pielecillas.
-Pondremos la olla en marcha con la carne cubierta de agua, le añadiremos unos granos de pimienta, una hoja de laurel y una cabeza de ajos cortada por la mitad. Dejaremos que estos ingredientes cuezan bien durante unos 30 minutos.
-Mientras hervimos la carne podemos ir troceando y pelando el ajo, la cebolla y el pimiento. Lo dejaremos bien finito todo.
-Cuando la carne esté ya lista, la sacaremos y la desmigaremos bien y guardaremos el agua para mas tarde.
-Prepararemos una cazuela con un poco de aceite de oliva. Empezaremos a freir bien la carne desmigada y la reservaremos una vez esté dorada por todas las partes.
-Incorporaremos a la cazuela la cebolla, el ajo y el pimiento cortado a taquitos. Dejaremos que se haga bien.
-Cuando esté todo bien integrado, pondremos el tomate pelado y cortado. Rectificaremos de sal y pimienta, dejaremos que todo se cueza bien. Cuando este bien hecho incorporaremos la carne desmigada y le añadiremos un poco de agua de su cocción. Incorpora dos ramas de tomillo y las tortas.
-Dejaremos que todo hierva unos 12 minutos y serviremos.
Nota:Aparte de liebre conejo o perdiz puedes añadirle torcaz y codorniz.
